今回は料理家・野本やすゆきさんのご紹介です。
野本やすゆきさんは、東京・谷中で80年以上続く老舗寿司店「谷中松寿司」の三代目でありながら、料理家としても幅広く活躍されている注目の人物です。
寿司職人とフードコーディネーターという二刀流のキャリアで、NHK「きょうの料理」をはじめとするテレビ番組への出演、料理雑誌へのレシピ提供、さらにはYouTubeチャンネルでの情報発信など、多彩な活動を展開されていることでも有名ですね。
この記事では、
- プロフィールや学歴が知りたい
- 料理家になるまでの経歴が気になる
- 現在の活動内容が知りたい
と思った方に向けて、詳しくまとめてみました。
寿司屋の伝統を受け継ぎながら、現代的なアプローチで料理の魅力を伝える野本さんの姿を知りたい方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
野本やすゆきさんは注目の料理家！どんな人？
野本やすゆきさんは、東京・谷中にある「谷中松寿司」の三代目店主として寿司屋を経営しながら、料理家・フードコーディネーターとしても活躍されている方です。
株式会社NOMOTOBASEの社長も務められており、まさに「寿司職人×料理家」という二刀流のキャリアで注目を集めていますね。
料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師など、食にかかわるジャンルで幅広く活動されているんです。NHK「きょうの料理」にも度々出演され、家庭で作りやすい魚料理や寿司レシピを紹介されています。
私もフリーランスとして独立した身なので、家業を守りながら新しい分野にも挑戦する野本さんの姿勢には共感するものがあります。一つの道を極めつつ、そこから派生する可能性を広げていく働き方は、現代らしいキャリアの築き方だと思いますね！
野本やすゆきさんのwiki的プロフィール
野本やすゆきさんの基本的なプロフィール情報を、詳しくまとめていきます。
画像出典：X
年齢や生年月日は？
野本やすゆきさんは1980年生まれです。
2026年7月現在、45歳または46歳ということになりますね。
具体的な生年月日については、公式プロフィールでは公表されていないようでした。
1980年代生まれの料理家としては、SNSやYouTubeなどのデジタルツールを使いこなしながら、伝統的な寿司の技術も受け継いでいる世代。
まさに「伝統と革新の橋渡し」をされている年代だと思います！
出身地や身長などの基本情報
野本やすゆきさんは東京都出身です。谷中という下町エリアで家業の寿司店を継がれているので、地元・東京で生まれ育った生粋の江戸っ子の可能性が高いですね。
身長や体重などの詳細なプロフィール情報については、公式には公表されていません。
料理家の方は、作る料理や技術が注目されるため、身体的なプロフィールはあまり前面に出されないことが多いようです。
家族構成は？
野本やすゆきさんは、谷中松寿司の三代目として家業を継がれています。
つまり、祖父・父と続いてきた寿司店を受け継いでいるということですね。
家族構成の詳細（結婚されているか、お子さんがいるかなど）については、公式には公表されていません。
ですが、野本やすゆきさんのInstagramに、ご夫婦のツーショット写真と思われる画像が投稿されていました。
写真は野本さんのYouTube新作アップに合わせて公開されたものですが、右側に写っている女性は顔の部分を「妻」と書かれた丸アイコンで隠していることから、野本やすゆきさんの奥さんである可能性が高いですね。
プライベートな部分は控えめにされているようです。ただ、昭和26年（1951年）から現在の場所で続く老舗を守っているということは、家族の支えがあってこそだと思いました。
代々続く家業を継ぐというのは、大きな責任とプレッシャーがあるはずですよね。
私自身は家業を継いだ経験はありませんが、企業で働いていた時に先輩から「家業を継ぐ決断をした」という話を聞いたことがあります。その時の「伝統を守りたい」という想いの強さが、とても印象に残っています。
野本やすゆきさんの大学や学歴について
出身大学はどこ？
野本やすゆきさんは、大学の商学部を卒業されています。具体的な大学名は公表されていませんが、商学部で学ばれたという経歴が明らかになっています。
大学商学部卒業
引用元：食の発信基地｜NOMOTO BASE
商学部というのは、経営学やマーケティング、会計などビジネス全般を学ぶ学部ですよね。
料理や寿司とは一見関係なさそうですが、実は飲食店経営や料理家としての活動には、ビジネスの知識が不可欠です。
現在、株式会社NOMOTOBASEの社長として会社経営もされている野本さんにとって、商学部での学びは大きな土台になっているのではないでしょうか。
大学卒業後、野本さんは調理師学校に入学し、調理師免許を取得されています。
つまり、一般的な大学教育を受けてから、専門的な料理の道に進まれたということですね。
学生時代のエピソードは？
野本やすゆきさんの学生時代の具体的なエピソードについては、公式には詳しく語られていないようでした。
ただ、大学で商学部を選んだということは、当初から「家業を継ぐ」という選択肢を視野に入れていた可能性が高いと思います。
大学卒業後に調理師学校に進むという選択は、かなり思い切った決断だったのではないでしょうか。私も会社員からフリーランスに転身した経験がありますが、新しい分野に飛び込む時の不安と期待が入り混じった気持ちは、今でも覚えています。
野本さんの場合、ビジネスの基礎を学んでから料理の世界に入ったことで、「職人としての技術」と「経営者としての視点」の両方を持つことができたのだと思います。この二つの視点があるからこそ、伝統を守りながら新しい挑戦もできるんでしょうね！
料理家になるまでの経歴を時系列で
料理の道に入ったきっかけ
野本やすゆきさんが料理の道に入ったきっかけは、家業である谷中松寿司の存在が大きかったと考えられます。谷中松寿司は、昭和26年（1951年）に現在の場所に移転してから80年以上続く老舗寿司店。三代目として、その伝統を受け継ぐ立場にあったわけです。
大学の商学部を卒業後、野本さんは調理師学校に入学し、調理師免許を取得されました。家業の寿司店で修業するかたわら、祐成陽子クッキングアートセミナーというフードコーディネータースクールにも入校されていました。
寿司職人の技術だけでなく、料理全般の知識やフードコーディネートのスキルも同時に学ぶという選択は、とても戦略的だと思います。
私もITエンジニアとして、システム設計だけでなくプロジェクト管理やクライアントとのコミュニケーションスキルを磨いてきましたが、専門技術に加えて周辺スキルを持つことの大切さは、どの分野でも共通しているんですよね。
料理家としてのデビュー
野本やすゆきさんは、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、同校のアシスタントスタッフを経て独立されました。つまり、学んだスクールで講師としての経験を積んでから、料理家として活動を始めたということですね。
家業の寿司店で修業しながら、並行してフードコーディネーターとしてのキャリアも築いていく。この「二刀流」のスタイルは、野本さんの大きな特徴です。寿司職人としての確かな技術と、料理家としての幅広い知識。両方を持っているからこそ、魚料理全般について説得力のある情報発信ができるんだと思います。
これまでの主な活動や実績
野本やすゆきさんは、料理家として独立してから、以下のような幅広い活動を展開されています。
まず、料理雑誌へのレシピ提供。オレンジページやNHKきょうの料理など、有名な料理媒体で定期的にレシピを紹介されています。また、テレビ番組や広告のフードコーディネートも手がけられており、画面に映る料理の見た目や配置などを専門的にプロデュースされているんです。
さらに、料理講師として料理教室を開催したり、フードコーディネーター養成スクールの講師として後進の育成にも力を入れられています。そして何より、谷中松寿司の三代目店主として、寿司屋の経営も続けられているんですね。
この多岐にわたる活動を見ていると、「一つのことを極める」だけでなく「複数の分野で専門性を発揮する」という働き方の可能性を感じます。私自身もフリーランスとして複数の企業でプロジェクトに関わっていますが、野本さんの二刀流スタイルは、現代のキャリア形成のお手本のように思えました！
野本やすゆきさんの現在の活動や代表的な仕事
テレビ出演や料理番組
野本やすゆきさんは、NHK「きょうの料理」に定期的に出演されています。2026年7月の放送予定でも「かき揚げ」のレシピを紹介されるなど、家庭で作りやすい料理を分かりやすく教えてくれる料理家として人気です。
「きょうの料理」といえば、日本を代表する料理番組で、数々の有名料理家が出演してきた歴史ある番組ですよね。
そこにレギュラー的に出演されているということは、野本さんの実力と人気が認められている証だと思います。
寿司職人としての技術を活かした魚料理や、家庭で楽しめる「おうちすし」など、プロの技術を一般家庭に落とし込むのが上手な印象です。これって、実はとても難しいことなんですよね。私もシステム設計の仕事で、専門的な内容をクライアントに分かりやすく説明することの難しさを日々感じています。
レシピ本や著書
野本やすゆきさんは、いくつかのレシピ本を出版されています。代表的なのが、「おうちすし」という著書です。
画像出典：世界文化社グループ
この本では、伝統的なちらし寿司やいなり寿司から、サラダ風やデリ風のおしゃれな「デリすし」、「サラダすし」など、現代的なアレンジまでバリエーション豊かなレシピが紹介されていました。
基本のすし飯の作り方から丁寧に解説されているので、初心者でも取り組みやすい内容になっているそうです。
また、「老舗寿司屋三代目が教える まいにち作りたい魚料理」という著書もあり、魚の扱い方や調理法を分かりやすく教えてくれる内容になっていました。
画像出典：大和書房
寿司屋の三代目という立場でありながら、堅苦しくない「おうちで楽しめる」というコンセプトが素敵ですよね。伝統を守りつつ、現代のライフスタイルに合わせた提案ができるのは、野本さんの強みだと思います。
SNSでの発信活動
野本やすゆきさんは、SNSでも積極的に情報発信されています。
Instagram（@nomotobase）やX（@nomotobase）でアカウントを持ち、日々の料理や寿司店の様子を発信されていました。
野本さんは大のプロレスファンでもあるようですね。
さらに、「野本やすゆきチャンネル」というYouTubeチャンネルも運営。
料理のレシピ動画や、谷中・根津・千駄木エリアのグルメ紹介、「ノモトーク」という対談企画、さらには「情熱の流儀」という野本さんの仕事風景に密着したドキュメンタリー風の動画まで、幅広いコンテンツを展開されています。
私もフリーランスとして仕事を獲得する上で、SNSでの情報発信の大切さを実感しています。野本さんのように、複数のプラットフォームで継続的に発信し続けることで、ファンとのつながりを作っていくスタイルは、現代のプロフェッショナルに必要なスキルだと思いますね！
野本やすゆきさんの料理の特徴や魅力は？
野本やすゆきさんの料理の最大の特徴は、「寿司職人の技術×料理家の発想」という二刀流のアプローチです。
寿司職人として魚の扱いに精通しているからこそ、魚料理のレシピには確かな技術と説得力があるのだと思いました。
一方で、料理家・フードコーディネーターとしての視点から、見た目のおしゃれさや現代的なアレンジも取り入れられているんです。
例えば「おうちすし」では、伝統的な寿司の技法を守りつつ、サラダ風やデリ風のアレンジを提案されています。
本書メニューは伝統のちらしやおいなりさんから、デリすし、サラダすしなど最旬レシピまでバリエーション豊かに展開。
引用元：おうちすし｜世界文化社グループ
これは、寿司の基本を知っているからこそできる応用ですよね。
また、NHK「きょうの料理」での秋なす料理や魚料理の紹介では、素材の美味しさを引き出すシンプルな調理法が特徴です。
料理雑誌『オレンジページ』や『Lee』などにも定期的にレシピを提供されており、「毎日作りたくなる」「簡単なのにちゃんと美味しい」というコンセプトが一貫しています。
プロの技術を持ちながら、家庭での再現性を大切にする姿勢が、多くの人に支持されている理由なのだと思いました。
私も仕事で「相手の目線で物事を考える」ことを大切にしていますが、野本さんの料理も「作る人の目線」に立ったレシピ作りをされている印象です。誠実に、分かりやすく伝える。そういう姿勢が、料理を通して伝わってくるんですよね。
まとめ：野本やすゆきさんは多才な料理家！
今回は、料理家で寿司職人でもある野本やすゆきさんについてご紹介してきました。
この記事で分かったことを以下にまとめますね。
- 1980年生まれ、東京都出身の料理家・寿司職人
- 大学商学部卒業後、調理師学校に入学し調理師免許を取得
- 谷中で80年以上続く老舗「谷中松寿司」の三代目店主
- フードコーディネータースクール卒業後、同校講師を経て独立
- 株式会社NOMOTOBASE社長として会社経営も手がける
- NHK「きょうの料理」などテレビ番組に定期的に出演
- 「おうちすし」「まいにち作りたい魚料理」などの著書を出版
- Instagram、X、YouTubeでも積極的に情報発信中
- 寿司職人の技術と料理家の発想を組み合わせた「二刀流」スタイルが魅力
野本やすゆきさんは、伝統的な寿司職人としての技術を守りながら、現代的なアプローチで料理の魅力を伝える多才な料理家です。
家業を継ぐという責任を果たしつつ、新しい分野にも果敢に挑戦する姿勢は、本当に素晴らしいですね。私自身も、複数の分野で経験を積みながらキャリアを築いてきた身として、野本さんの「二刀流」の働き方にはとても共感しました。
一つの専門性を極めながら、関連する分野にも幅を広げていく。そういう生き方が、これからの時代にはますます大切になるんだろうなと感じますね。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
